Die besten Rotweine aus Deutschland und Österreich bei Ab Hof Weine

${ product.name }

${ translator.t(product.sweetnessName) } ${ product.vintage } ${ product.regionName } (${ product.country })

Vegan

${ points } ${ translator.t(rating) }

${ format(product.price / 100) } ${ format(product.strikePrice / 100) } ${ product.sizeFormatted } ${ format(product.basePrice / 100) }/${ product.baseUnitName || product.unitName }

Sekundäre Aromen: eine Frage der Philosophie?

Wer auf der Suche nach dem besten Rotwein ist, sollte sich nicht nur mit verschiedenen Rebsorten beschäftigen, sondern auch damit, welche Gärung und welches Ausbauverfahren verwendet wurde. So kann man sich die Frage stellen, ob der Rotwein im Stahltank oder im Holzfass ausgebaut worden ist. Hier kommt das Handwerk des Weinguts zum Ausdruck und der Wein bekommt die individuelle Note des Kellermeisters verliehen. Die akribische Detailarbeit sorgt hier für die Sekundäraromen. Wenn etwa die alkoholische Gärung bei niedrigen Temperaturen stattfindet, dann bleiben die fruchtigen und blumigen Aromen aus der Frucht prägnant erhalten. Bei höheren Gärtemperaturen entwickeln sich Aromen, die in Richtung Wachs, Pilze, Nüsse, Heu, Trüffel, Käse, nassem Laub sowie zahlreichen anderen Aromen gehen können. Das Gärverfahren ist also verantwortlich für balsamische, erdige, vegetabile und auch animalische Aromen im Wein. Beim sogenannten BSA (biologischen Säureabbau, auch malolaktische Gärung genannt) wird die Apfelsäure in eine mildere Milchsäure umgewandelt. Dies kann spontan einsetzen, da es sich um einen mikrobiellen Prozess handelt. Dieser Prozess findet bei den meisten Rotweinen statt, bei Weißweinen wird in vielen Fällen darauf verzichtet. Sollte ein BSA bei Weißweinen stattgefunden haben, dann erhalten diese häufig eine buttrige Note. Einige Rotweine werden mehrere Monate bis Jahre im Holzfass ausgebaut. Der Holzkontakt sorgt für Aromen wie Kaffee, Tabak, Rauch und auch Vanille. Wenn Du nach einem hervorragenden Rotwein suchst, welcher holzige wie auch nussige Noten, Gewürze oder Röstaromen aufweist, dann solltest Du bei der Auswahl auf das Ausbauverfahren der besten Rotweine achten.

Die besten Rotweine aus dem Holzfass bei Ab Hof Weine

${ product.name }

${ translator.t(product.sweetnessName) } ${ product.vintage } ${ product.regionName } (${ product.country })

Vegan

${ points } ${ translator.t(rating) }

${ format(product.price / 100) } ${ format(product.strikePrice / 100) } ${ product.sizeFormatted } ${ format(product.basePrice / 100) }/${ product.baseUnitName || product.unitName }

Tertiäraromen: Die besten Rotweine können Jahre lang gelagert werden

Durch den Ausbau im Fass und bei der Flaschenreifung entwickeln sich die sogenannten Tertiäraromen, die durch die Wahl des Ausbauverfahrens beeinflusst werden können. Die besten Rotweine entwickeln sich in der Flasche weiter und verfeinern sich bei diesem Prozess. Aromen wie Schokolade, Kaffee, holzige Noten, Röstaromen, Rauch und viele weitere können sich bei diesem Prozess ausbilden. Verglichen mit der Fassreifung ist dieser Prozess allerdings viel langsamer. Sobald der Wein abgefüllt in der Flasche ist, erhält dieser nur noch sehr wenig Sauerstoff. Dennoch befindet sich Sauerstoff zwischen Korken und Wein, und auch durch den Korken selbst dringt eine geringe Menge an Sauerstoff ein. Geschmacksstoffe, die an Phenolmolekülen hängen, reagieren auf den Sauerstoff und dadurch kann sich der Duft des Weins verstärken. Fruchtige Aromen können sich zum Beispiel in erdige, balsamische und fleischige Aromen weiterentwickeln. Würzige Noten können sich in vegetabile und petrolige weiterentwickeln. Die typisch frischen Fruchtaromen im Rotwein entwickeln sich häufig in Richtung Trockenfrüchte, wie Rosinen oder gedörrte Feigen. Je nach Länge der Flaschenreifung können auch Nougat- sowie Schokoladennoten wahrgenommen werden.

Die besten Rotweine, die schon ein paar Jahre im Keller reifen

${ product.name }

${ translator.t(product.sweetnessName) } ${ product.vintage } ${ product.regionName } (${ product.country })

Vegan

${ points } ${ translator.t(rating) }

${ format(product.price / 100) } ${ format(product.strikePrice / 100) } ${ product.sizeFormatted } ${ format(product.basePrice / 100) }/${ product.baseUnitName || product.unitName }

Die besten Rotweine Österreichs

In Österreich wird bei den Rotweinen die Rebsorte Zweigelt am meisten ausgepflanzt. Ihre Hauptanbaugebiete finden sich im Burgenland, Niederösterreich sowie in der Steiermark. Nicht nur innerhalb Österreichs erfreuen sich die heimischen Rotweine über große Beliebtheit, auch in Deutschland werden immer mehr österreichische Rotweine getrunken. Das ist aber kein einseitiges Verhältnis, sondern ein vinophiler Austausch, der Früchte trägt. Denn nicht nur Böden und Klimaverhältnisse schlagen sich im Rotwein nieder, sondern auch die Kellerphilosophie der Weingüter. Die entsprechenden Weine, die ein dunkles Rotviolett zeigen, verfügen über eine fruchtige Note. Sauerkirsch-Aromen sind beim Zweigelt besonders prägnant, und so mancher Wein erinnert an Pflaumen. Von Waldbeeren- oder Kirschfrucht geprägt, ist das Bouquet der Blaufränkisch-Weine, für die das Weinbaugebiet Carnuntum in Niederösterreich besonders bekannt ist. Zunehmend an Bedeutung gewinnt in Österreich die Sorte Blauburgunder mit einer eher hellen Farbe und einem dezenten Duft. Möchte man die besten Rotweine Österreichs probieren, gilt es auf die rot-weiß-rote Banderole sowie die staatliche Prüfnummer am Etikett zu achten. Insgesamt dürfen 14 rote Rebsorten für die Produktion von Qualitätsweinen eingesetzt werden.

Ausgezeichnete Rotweine aus Österreich im Ab Hof Weine Sortiment

${ product.name }

${ translator.t(product.sweetnessName) } ${ product.vintage } ${ product.regionName } (${ product.country })

Vegan

${ points } ${ translator.t(rating) }

${ format(product.price / 100) } ${ format(product.strikePrice / 100) } ${ product.sizeFormatted } ${ format(product.basePrice / 100) }/${ product.baseUnitName || product.unitName }

Blauer Zweigelt: Der samtige Klassiker

Mitunter zählen viele Zweigelt zu den besten Rotweinen aus Österreich. Der blaue Zweigelt, auch Rotburger genannt, ist eine Kreuzung aus Blaufränkisch und St. Laurent. In Österreich wird dieser vorwiegend im Carnuntum und am Neusiedlersee kultiviert. Primär sind hier Kirscharomen wahrnehmbar. Ein Zweigelt ist schon als Jungwein sehr fruchtig und weist meistens eine milde Säure auf. Hochwertige Zweigelt Rotweine aus Österreich werden im Barrique ausgebaut.

Blaufränkisch: Typisch österreichischer Rotwein

Der hauptsächlich im Burgenland und Carnuntum verbreitete Blaufränkisch, auch Lemberger oder Kékfrankos genannt, ist eine Kreuzung aus der Blauen Zimmettraube und Heunisch. Typische Aromen sind hier kräftige Waldbeeren und auch Kirscharomen. Im Gegensatz zum Zweigelt weist dieser eine kräftige Säure auf und eignet sich auch gut zum Lagern.

St. Laurent: Ein Rotwein den man lieben muss

Der in Österreich und auch in Deutschland immer beliebtere St. Laurent zeichnet sich durch hocharomatische Noten von dunklen Beeren, Zwetschgen und Sauerkirsche aus. Bitterschokolade und samtige Tannine runden den St. Laurent, auch als Laurenzitraube bekannt, ab. Dieser wird in der Thermenregion sowie im nördlichen Burgenland angebaut. Diese autochthone Rebsorte, die mit größter Wahrscheinlichkeit aus dem Elsass stammt, zeichnet sich durch eine gute Lagerfähigkeit aus.

Die besten Rotweine aus Österreich

${ product.name }

${ translator.t(product.sweetnessName) } ${ product.vintage } ${ product.regionName } (${ product.country })

Vegan

${ points } ${ translator.t(rating) }

${ format(product.price / 100) } ${ format(product.strikePrice / 100) } ${ product.sizeFormatted } ${ format(product.basePrice / 100) }/${ product.baseUnitName || product.unitName }

Die besten Rotweine Deutschlands

Die besten Rotweine stammen aus der Ahr, Pfalz, Baden, Rheingau, Rheinhessen und Württemberg. Geschätzt werden sie für ihre aromatische Fülle sowie ihre Fruchtigkeit. Neben den bekannten deutschen Rotweinen wie Spätburgunder und Dornfelder zählen immer mehr nicht typischerweise in Deutschland beheimatete Rotweine zu den besten. Darunter unter anderem Sorten wie Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah oder auch Cabernet Franc. Der Lemberger, welcher vorwiegend im Raum Stuttgart kultiviert wird, ist in Österreich unter dem ursprünglichen Namen Blaufränkisch bekannt. Die besten Rotweine Deutschlands tragen den Titel Prädikatswein.

Mit einem Anteil von über 10 Prozent an der Gesamtrebfläche wird am häufigsten der Spätburgunder angebaut. Man findet die Traube überwiegend am Kaiserstuhl sowie in der Pfalz. Die entsprechenden Weine verfügen über ein fruchtiges Aroma, das von Erdbeere über Kirsche bis zur Schwarzen Johannisbeere reicht und zarte Anspielungen von Mandel aufweisen kann. Zunehmend an Bedeutung gewinnt der moderne Typ mit einem kräftigen Rot, weniger Säure und meistens kurzer Lagerung.

Ebenfalls einige der besten Rotweine ergibt die frühreife Dornfelder-Rebe. Der Dornfelder zeichnet sich durch seine Fruchtigkeit aus mit intensiven Aromen wie Sauerkirsche, Brombeere und Holunder. Wird der Wein hingegen im Barrique ausgebaut, büßt der Wein an Fruchtigkeit ein, wodurch schließlich die Struktur und die Gerbstoffe des Weins betont werden.

Die besten Rotweine aus Deutschland im Ab Hof Weine Sortiment

${ product.name }

${ translator.t(product.sweetnessName) } ${ product.vintage } ${ product.regionName } (${ product.country })

Vegan