Wien: Metropole und Weinhauptstadt

Die lange Geschichte des Weins in Wien

Der Weinbau in Wien ist genauso alt wie die Stadt selbst. Als die Römer die heutige Innenstadt als Teil Pannoniens eroberten und rund um das Gebiet Lagermauer bauten, begonnen sie auch mit der Rebenkultivierung. Die Lagen haben ihre Tauglichkeit als Weingebiet so gut bewiesen, dass seitdem Weinbau auf dem Gebiet mit unterschiedlicher Intensität immer existierte und existiert. Ähnlich wie im Weinviertel haben die Wiener Bürger, im 14. und 15. Jahrhundert, das Privileg des Weingartenbesitzrechts genossen. Dadurch hat sich der Wiener Wein schon im späten Mittelalter zu einem bedeutenden Exportmittel des Gebiets entwickelt. Die Wiener Weinwirtschaft erlebte ihre Blütezeit. Man konnte kaum Einwohner finden, die keinen Weingarten im Besitz hatten. Die Stadträte haben schnell die Wichtigkeit der Rahmenbedingungen erkannt und die Wiener Winzer mussten schon im Mittelalter bestimmte Regelungen im Weinbau einhalten. Gemäß diesen Vorschriften musste die Lese vor dem 11. November fertig sein und das Lesegut noch vor Ort gepresst werden. Der Vormarsch des Weinbaus in Wien dauerte bis Ende des 17. Jahrhunderts an, als die Weinwirtschaft etwas zum Erliegen kam. Einerseits wurden wichtigste Transportwege umgesetzt, damit ausländischen Händler ihre Waren nicht in Wien zum Verkauf anbieten müssen (das Stapelrecht hat vorgeschrieben, dass alle Waren, die durch Wien transportiert werden, den Wiener Händlern zum Ankauf angeboten werden müssen). Andererseits hat die Stadt als Wohngebiet immer mehr Platz von den Weingärten verlangt, damit Wohnhäuser und Infrastruktur ausgebaut werden konnten. Nach den herausfordernden Zeiten des 17. und 18. Jahrhunderts hat die Stadt erst im 20. Jahrhundert als Weinbaugebiet wieder an Bedeutung gewonnen. Seitdem entwickelt sich der Weinbau in der österreichischen Hauptstadt prächtig. Der Wiener gemischter Satz ist ein weltweit bekanntes Aushängeschild der Stadt Wien geworden und die 580 ha. Rebfläche werden seit 2015 von einem Landesgesetz geschützt. Gemäß der Verordnung müssen die bestehenden Weingärten bewirtschaftet werden und bei einer eventuellen Rodung durch den Eigentümer oder Bewirtschafter, muss das Gelände innerhalb von 8 Jahren wieder bepflanzt werden. Dieses Gesetz nimmt die Wiener Weingärten unter Denkmalschutz und sorgt dafür, dass diese nicht verbaut werden können.

Klima und Böden in Wien

Wien besticht durch vielseitige Böden

Egal, ob es um die Hauptstadt oder um das Weinbaugebiet geht, Wien kann in beiden Fällen durch Vielseitigkeit bestechen. Zu dem abwechslungsreichen Bild im Weinbau trägt die Diversität in der Bodenstruktur enorm bei. Am nordwestlichen Teil des Wiener Weingebiets herrscht ein kalkhaltiger, sandiger Boden vor, welcher besonders für Burgundersorten vorteilhaft ist. Weiter Richtung Norden und Nordosten finden wir die berühmtesten Lagen Wiens. Es ist kein Zufall, dass die Winzer hier knackige, fruchtige und extraktreiche Weißweine produzieren können. Der meist sandige Boden verfügt über einen hohen Mineralgehalt aufgrund der Sedimente, die im Wiener Becken vom Urmeer zurückgeblieben sind. Im Bereich Stammersdorf finden wir sogar Terrassenlagen, deren Bodenstruktur aus Lehm und kieselhaltigen Sedimenten des Urmeeres bestehen. Im Süden nutzen die Weinbauern nicht nur die hohe Anzahl an Sonnenstunden, sondern den dunklen nährstoffreichen Boden für die Rotweinproduktion aus. In der Region von Mauer und Oberlaa findet man perfekte Bedingungen für geschmeidige Rotweine und elegante sowie runde Weißweine.

Ein Klima, dass die Reben lieben

Um die Mindestanforderungen für den Weinbau sicherzustellen, benötigt ein Gebiet eine mittlere Jahrestemperatur von mindestens 9 °C und eine minimale Niederschlagsmenge von 500 mm pro Jahr. Weitere ausschlaggebende Faktoren sind die Anzahl an Sonnenstunden, welche nicht weniger als 1300 Stunden pro Jahr sein dürfen und die Sicherstellung einer Vegetationsperiode von mehr als 180 Tagen. Unter Vegetationsperiode versteht man den Zeitraum, in dem die Rebstöcke an der Schaffung ihrer Beeren arbeiten können. In den österreichischen Weinbaugebieten -inklusive der Hauptstadt – sorgt für die Erfüllung dieser Anforderungen das milde pannonische Klima. Obwohl das pannonische Klima, im Vergleich zum atlantischen Klima, durch wenig Niederschlag gekennzeichnet ist, bekommen die Wiener Rebstöcke mit mehr als 700 mm pro Jahr genug Flüssigkeit um wachsen zu können. Besonders vorteilhaft ist die Verteilung von Niederschlag im Frühjahr. In der Regel ist der Februar der niederschlagsärmste Monat und erst ab März kommt mehr Regen in die Region. Dies ist genau derselbe Zeitpunkt, wenn die Rebstöcke langsam aus ihrem Winterschlaf aufwachen und im Boden durstig nach Nährstoffen suchen. Die größten Mengen an Sonnenstunden erreichen das Wiener Weinbaugebiet in den Sommermonaten mit den Höchstwerten von über 300 Stunden pro Monat. Die südlich liegende Orte, wie Mauer und Oberlaa genießen mehr vom Sonnenschein als die nördlichen oder nordöstlichen Gebiete und sind unter anderem dadurch ideal für die Rotweinproduktion.

FAQs zum Wiener Wein