Wein im Mittelburgenland: Wo die Sonne den Blaufränkisch küsst

Der Beginn des Weinbaus im Mittelburgenland wird, wie in vielen europäischen Weinbaugebieten, bis zu den Römern zurückdatiert. In vielen Quellen ist zu lesen, dass die römischen Truppen die Ersten waren, die Reben gezielt kultivierten. Traubenkernreste aus dem Gebiet deuten aber darauf hin, dass hier bereits Jahrhunderte davor Wein getrunken wurde. Auf dem ungarischen Teil des Gebiets wurden nicht nur Kerne, sondern auch rudimentäre Werkzeuge aus der jüngeren Eisenzeit gefunden, welche auf die Arbeit mit Weinreben hindeuten. Höchstwahrscheinlich wurden die Reben damals aber nicht bewusst kultiviert, die Bewohner des Gebiets haben sich nur um die Wildpflanzen gekümmert. Dass, der gezielte und organisierte Weinbau von den Römern auf dem Gebiet eingeführt wurde, ist unanfechtbar, war aber nicht der Hauptplan des Kaisers. Zu Beginn wollte er den Weinbau außerhalb der Gegend von Rom nicht zulassen, um die einheimischen Winzer vor Konkurrenz zu schützen. Mit der raschen Verbreitung des Römischen Reiches ist es aber schnell unmöglich geworden, die Soldaten mit heimischem Wein zu versorgen. So ist Marcus Aurelius Probust keine andere Wahl geblieben als die Aufhebung des Auspflanzungsverbots auf weiteren Gebieten des Reiches, inklusive des heutigen Burgenlands, durchzusetzen. Der Kaiser realisierte die Wichtigkeit des Weinbaus. Um die Qualität zu erhöhen, machte er sich auf die Suche nach den besten Sorten. Als Ergebnis seiner Suche hat er zwei Traubengruppen bestimmt. Die hunnischen und die fränkischen Sorten. Die fränkischen Sorten zeigten sich anpassungsfähiger und dadurch geeigneter für die europäischen Weinbaugebiete. Wahrscheinlich wird es niemanden überraschen, dass die heutige Paraderebsorte des Gebiets, der Blaufränkisch, seinen Namen aus dieser Zeit mitgebracht hat.

Die erste Blütezeit der Region als Weinbaugebiet dauerte bis zu der Völkerwanderung im 4. und 5. Jahrhundert an und musste bis zum 14. Jahrhundert auf ihre Wiederentdeckung warten. Die hier produzierten Weine wurden damals nicht nur regional getrunken, sondern nach Böhmen, Schlesien und Polen exportiert. Der Vormarsch des mittelburgenländischen Weines wurde aber im 16. Jahrhundert durch die Türkenkriege unterbrochen. Danach konnte der Weinbau immer noch nicht aufatmen, da sich, nach einer kurzen Pause, die Reblaus auf dem Gebiet verbreitete. Mehrere Jahren lang haben die Winzer mit den Insekten kämpfen müssen, bis die effektive Lösung in der Form von Veredlung von amerikanischen Wurzeln mit europäischen Rebstöcken, gefunden wurde. Mit großer Sicherheit können wir sagen, dass der große Gewinner dieser Zeit der Blaufränkisch ist. Denn nach den Jahren der Reblaus hat der Blaufränkisch die Führungsrolle in den mittelburgenländischen Weingärten übernommen. Seitdem zeigt er Jahr um Jahr welch Spitzenweine man aus ihm produzieren kann und ist aus dem Mittelburgenland nicht mehr weg zu denken.

Wenn eine Rebsorte ihr Lieblingsgebiet gefunden hat, zeigt sich das auch gerne in der Flasche. Die Weine sind präzis, gehaltvoll und regionaltypisch. Vor allem aber nie langweilig. Die einzelnen Flaschen tragen die Handschriften der Winzer. Damit wir den richtigen Blaufränkischen für unser Abendessen aussuchen können, werden die Weine in unterschiedlichen, gut definierten Qualitätsstufen geordnet. (Apropos, Team Ab-Hof-Weine könnt Ihr immer gerne mit Fragen über Wine and Food Pairing kontaktieren) Das Gebiet Mittelburgenland hat sich zur Gänze dem Blaufränkisch gewidmet. Dementsprechend wurde das DAC-System des Gebiets auf diese Sorte ausgerichtet. Seit 2005 können die regionalen Winzer ihre Weine, die aus der Sorte Blaufränkisch gekeltert wurden, unter drei Kategorien der geschützten Ursprungsbezeichnung Mittelburgenland DAC vermarkten:

Obwohl das Gebiet Mittelburgenland sich als „Blaufränkischland“ in den letzten 80 Jahren im Allgemeinwissen etabliert hat, gibt es auch hier andere Rebsorten zu finden. In erster Linie werden in der Region weitere Rotweinsorten wie Cabernet Sauvignon, Merlot oder der unabdingbare Zweigelt gepflanzt. Aber auch einige Weißweinsorten verstecken sich in den Weingärten des Mittelburgenlands.

Den Zweigelt muss man Liebhabern österreichischer Weine nicht mehr vorstellen. Jeder kennt die einheimische Sorte, welche mit einer strahlenden, fruchtigen Struktur sowohl Rotwein,- als auch Weißweintrinker überzeugen kann. Aufgrund des warmen Klimas und der tiefgründigen Bodenstruktur wird der Zweigelt hier etwas opulenter. Die sonst so typischen leichten Fruchtnoten werden von dunklen Beeren, Kirsche und kandierten Früchte abgelöst. Zusätzlich erscheinen leichte Röstaromen und Würze vom Holzausbau. Aufgrund seiner kräftigen Struktur braucht man beim Food-Pairing auch keine Angst haben, dass der Wein neben kräftigeren Gerichten untergeht. Der Zweigelt aus dem Mittelburgenland ist auch zu Käseplatten mit intensiven Käsesorten zu empfehlen. Das Zusammenspiel von Früchten und Würzigkeit im Wein harmonieren nämlich hervorragend mit salzigem Hartkäse, wie Pecorino, Cheddar oder Comte.

Der Cabernet Sauvignon fühlt sich im warmen mittelburgenländischen Klima besonders wohl. Da er eine spätreifende Sorte ist, profitiert er enorm von dem langen und warmen mittelburgenländischen Sommer und kann so die Aromen voll ausbilden. Oft empfiehlt es sich einen Cabernet Sauvignon aus dem Mittelburgenland noch eine Weile im Keller zu lagern, damit die intensive Tanninstruktur mit den dunklen Fruchtnoten in Harmonie kommen kann. Obwohl der Cabernet Sauvignon als ein typischer Begleiter zu Steaks und Fleischgerichten bekannt ist, dürfen wir ihn bei vegetarischen Gerichten auf keinen Fall vergessen. Versuch einmaleinen vegetarischen Burger mit mittelburgenländischem Cabernet Sauvignon zu servieren. Deine vegetarischen und veganen Freunde werden garantiert beeindruckt sein.

Merlot pflanzt man ausschließlich in warmen Gebieten, wo diese langsam-reifende Sorte in voller Kraft erscheinen kann. Erfolgt die optimalen Aromabildung wird der Wein sehr rund, mit intensiven Noten von Kirsch- und Pflaumenmarmelade. Abgerundet wird das Ganze von dunkelr Schokolade und einem Hauch von Lakritze, Minze oder eventuell Vanille. Sind wir auf der Suche nach dem perfekten Begleiter zu saftigen Spareribs mit BBQ-Sauce; brauchen wir nicht lange suchen und einfach unseren Blick aufs Mittelburgenland lenken.

Chardonnay ist die am häufigsten gepflanzte weiße Rebsorte der Welt. Wie erreicht das eine Sorte? Was macht den Chardonnay genauso attraktiv für neuseeländische, kalifornische und österreichische Winzer? Einerseits seine Anpassungsfähigkeit, andererseits ist die Sorte wegen seiner Weltberühmtheit ein guter Ausgangspunkt für den Vergleich von unterschiedlichen Weinbaugebieten. Abhängig von Weinbaugebiet und den Wetterbedingungen des aktuellen Jahrgangs können die Trauben sowohl für Edelstahl,- als auch für Holzausbau geeignet sein. Aufgrund des warmen Klimas werden die Trauben im Mittelburgenland mit hohem Reifegrad geerntet und viele Winzer entscheiden sich für den Holzausbau. Nach einer gewissen Zeit im Holzfass zeigt sich der Wein rund und elegant, mit cremiger Struktur. Gelbe und exotische Fruchtnoten sind dominant, welche von Vanille und Butter ergänzt werden. Mittelburgenländischer Chardonnay passt perfekt zu cremigen Pasta- sowie zu Fischgerichten.

In Mittelburgenland, sowie in anderen Teilen vom Burgenland herrscht ein mildes Klima mit heißen Sommertagen und einem gemäßigten Winter. Beim Erwerb des Titels des „Blaufränkischlandes“ hat die hohe Anzahl an Sonnenstunden, ungefähr 300 Stunden/Jahr, enorm beigetragen. Obwohl das Weinbaugebiet Mittelburgenland von dem Günser und Ödenburger Gebirge eingerahmt ist, kann der milde pannonische Wind von Osten ungestört einströmen und die Trauben nach einigen regnerischen Tagen schnell abtrocknen. An diesen Tagen sammelt sich die Flüssigkeit im tiefgründigen Boden und wird für schlechtere Zeiten gespeichert. Die gute Drainage (Wasserspeicherkapazität) des Bodens ermöglicht die optimale Wasserversorgung der Reben auch in feuchtigkeitsarmen Zeiten. Die Bodenstruktur der Region ist relativ einheitlich, tiefgründiger Lehmboden herrscht in den Weingärten und bietet eine nährstoffreiche Basis für extraktreiche und vielschichtige Rotweine. Für das abwechslungsreiche Bodenbild sorgen Schiefer-, Sand- und Schotterinseln, welche für Mineralität und Frische in den Weinen sorgen. So ist es kein Wunder, dass diese kleinen Bodenstücke von den Weißweinsorten bevorzugt werden.